RÔTIE DE LAPIN AUX TOMATES

 

Ingrédients / pour 4 personnes

• 1 lapin entier

• 1-2 boîte de tomates en dés

• 8 petites gousses d'ail

• 12 fines tranches de pancetta

• 3 cuillères à soupe de basilic frais ou surgelé

• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

• sel et poivre

 

Préparation

1. Préchauffez le four a 200°C / 400 F.

2. Remplir le lapin de petites gousses d'ail et enveloppez le lapin de pancetta, et si besoin attachez avec de la ficelle de cuisine.

3. Recouvrir le tout avec les tomates en dés, le basilic et l'huile d'olive.

4. Enfournez sans couvrir et faites le rôtir 30 minutes. Arrosez le lapin de temps en temps avec le jus de cuisson. Par la suite, baissez le four à 150°C / 300 F et couvrez avec une feuille de papier aluminium, finir la cuisson, environ 45-60 minutes.